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Bea Gassman
œufs brouillés et champignons (1953)
C’est l’une des nombreuses recettes historiques que je publie dans ma collection de livres de recettes. Elle est adaptée de l’édition de 1953 d’Adventures in Good Cooking, réalisée par le voyageur voyageur et critique gastronomique Duncan Hines, et reprenant des recettes provenant des quatre coins des États-Unis. Cette recette provient du restaurant Al Carder à Chicago, Illinois.
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Ingrédients
Préparation
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Fouetter les œufs et incorporer le beurre.
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Placez le bacon dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
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Enlevez le bacon mais laissez le jus de cuisson dans le moule.
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Ajouter les champignons au jus de cuisson.
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Couvrir et cuire 15 minutes.
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Enlever le couvercle et cuire jusqu'à ce que doré.
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Incorporer les morceaux de bacon et l'oignon à la préparation aux œufs.
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Ajouter le mélange d'oeufs dans la poêle chaude et cuire en remuant jusqu'à ce que les oeufs soient cuits et cuits à votre goût.
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Assaisonner selon l'envie.
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