Oeufs dans les tortillas

Name: oeufs dans les tortillas
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 6 petites tortillas à la farine, température ambiante (les tortillas de diamètre centimétrique donnent de bons résultats); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du poivron rouge finement haché; A cup with a capacity of 60 ml containing finely sliced green onion; 2 cuillères à soupe de persil frais émincé; 6 gros œufs; sel et poivre

Cette recette, issue d'un livre de cuisine Canadian Living, est pour 6 personnes - mais vous pouvez en préparer une ou plusieurs. Ces recettes sont un vrai régal pour le petit déjeuner, le brunch ou le déjeuner. J'ai ajouté des morceaux de saumon fumé et c'est divin.

Ingrédients

6 petites tortillas à la farine, température ambiante (les tortillas de diamètre centimétrique donnent de bons résultats)
Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du poivron rouge finement haché
A cup with a capacity of 60 ml containing finely sliced green onion

Préparation

Préchauffer le four à 190 degrés.
Vaporisez 1,5 litre de crème glacée ou de crème anglaise avec un aérosol de cuisson antiadhésif (comme Pam) et poussez doucement une tortilla dans chacun; vous devrez faire des plis.
Réservez 6 cuillères à café de poivron rouge finement coupé en dés; mélanger le reste du poivre avec les oignons et le persil dans un petit bol.
Répartir le mélange de légumes entre les 6 tortillas.
Casser 1 œuf dans un petit bol et verser doucement dans l’une des tortillas, en plaçant l’œuf sur le dessus des légumes; Répétez jusqu'à ce que les 6 tortillas soient remplies.
Saupoudrer de sel et de poivre si vous le souhaitez.
Placez la plaque de cuisson au four et faites cuire pendant 20 minutes.
Retirez et saupoudrez 1 c. À thé de poivron rouge cru que vous avez gardé sur chaque œuf; servir.
Variante: saupoudrez les œufs de cheddar ou de mozzarella râpé avant de les cuire.