Oeufs de flamenco ii

Jetez les miettes et faites-les dorer rapidement en les ramassant sur une serviette en papier avec une cuillère à égoutter.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir le bacon et le chorizo ​​pour qu'ils dégagent de la graisse. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire doucement jusqu'à ce qu'ils aient ramolli en remuant.

ajouter les poivrons et les tomates et cuire et réduire en remuant de temps en temps.

Ajoutez du paprika et du sherry - le mélange ne doit pas être trop sec.

Répartissez le mélange de légumes de manière uniforme dans les plats de cuisson. Saupoudrer de persil.

Mélanger les œufs à la fourchette sans les mélanger et les assaisonner avec des lamelles et du poivre de Cayenne.

Verser sur le mélange de légumes.

Cuire les œufs et les légumes pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris.

Pendant ce temps, préparez la chapelure frite: coupez la croûte du pain et faites-la réduire en chapelure au robot culinaire, ou utilisez une râpe à main.

Faire chauffer beaucoup d'huile dans une grande poêle à frire à feu vif, ajouter les gousses d'ail pendant quelques instants pour la parfumer, puis retirer et jeter.

Throw in the crumbs and brown quickly, scooping them on to a paper towel with a slotted spoon.

Assaisonner avec un peu de sel et de paprika, puis parsemer le bord des œufs lorsque vous êtes prêt.