Oeufs de maman rita et sauce tomate

Name: oeufs de maman rita et sauce tomate
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 4 tomates mûres, hachées; 4 œufs; sel et poivre au goût

C’est une recette très appréciée de mon héritage italien et de mon enfance. Ayez un bon pain italien ou une baguette française à portée de main pour vous imprégner de la délicieuse sauce.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
4 tomates mûres, hachées

4 œufs
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une poêle ou un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les tomates dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le jus commence à s'évaporer, environ 3 à 5 minutes.
Casser les œufs dans le poêlon et cuire jusqu'à l'obtention de la fermeté désirée sans casser les jaunes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.