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Oeufs italiens benedict au pesto hollandaise
Mon mari et moi avons une date de petit-déjeuner debout le samedi matin. Lorsque nous voulons quelque chose de chic, nous fabriquons des œufs d'inspiration italienne avec du pesto et du prosciutto. — Jackie Dodd, Los Angeles, Californie
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Ingrédients
Préparation
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Dans une petite casserole, faites fondre le beurre; incorporer le pesto.In le dessus d'un bain-marie ou un bol en métal au-dessus de l'eau frémissante, fouetter les jaunes d'œufs, l'eau et le jus de citron jusqu'à homogénéité; cuire jusqu'à ce que le mélange soit juste assez épais pour bien enrober une cuillère en métal et que la température atteigne 160 ° C, en fouettant constamment. Réduire le feu à une température très basse.Verser très lentement le mélange chaud de beurre fondu en fouettant constamment.
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Transférer dans un petit bol.Placer le bol dans un plus grand bol d’eau tiède.Keep, en remuant de temps en temps, jusqu’au moment de servir.Placez 2-3 po d’eau dans une grande casserole ou une poêle à bords hauts; ajoutez le vinaigre.Portez à ébullition; Ajustez la chaleur pour laisser mijoter doucement. Mettez les œufs froids, un à la fois, dans un petit bol; en tenant le bol près de la surface de l'eau, glissez chaque œuf dans l'eau.
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Cuire, à découvert, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir mais ne soient pas durs. À l'aide d'une cuillère à égoutter, extraire les œufs de l'eau.
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Pour servir, déposer le prosciutto, le basilic, la tomate et les œufs sur le pain grillé. Garnir de sauce hollandaise. Sers immédiatement.
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