Omelette aux tomates et aux champignons

Fouetter les œufs dans un bol et incorporer la pomme de terre, le fromage et la ciboulette.

Versez le mélange dans un petit poêlon (de préférence avec un couvercle) légèrement pulvérisé avec de l'huile de cuisson.

Étendre uniformément les morceaux de tomates et de champignons sur le dessus et assaisonner généreusement de poivre noir.

Cuire à feu moyen-doux pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que l'œuf soit pris. Vous pouvez mettre au four sous un gril, mais je trouve que ce n'est pas nécessaire à une température assez basse, surtout si vous couvrez la poêle à frire pendant la cuisson.