Omelette espagnole chargée 5fix

Préchauffer le four à 375 F.

Dans une grande poêle antiadhésive, cuire le chorizo ​​en dés, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que croustillant, environ 3 minutes. Mettre le chorizo ​​dans une assiette tapissée de papier absorbant, en laissant le gras dans la poêle.

Ajoutez 2 c. À soupe d'huile d'olive dans la poêle.Ajouter les pommes de terre rissolées de Simply Potatoes et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la couleur soit uniforme et partiellement cuite, environ 4-5 minutes.Enlever du feu et laisser refroidir légèrement.

Badigeonner généreusement les moules à muffins antiadhésifs du reste de l’huile d’olive.

Répartissez les pommes de terre cuites, les chorizos, l'œuf battu et la moitié du manchego dans les moules à muffins préparés. Mélangez légèrement le mélange. Ajoutez chacun des restes de manchego.

Cuire au four à 375 ° C pendant 15-18 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement bruni.

Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de retirer des moules à muffins.

Sert 4 en entrée ou plus en tapas/apéritif.