Omelette pomme de terre au safran

Glisser l'omelette sur un plateau, refroidir à la température ambiante et la couper en quartiers.

Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 8 minutes; drainer.

Dans une poêle antiadhésive de 12 ", faire revenir les oignons dans 2 c. À soupe d'huile à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés; incorporer les pommes de terre pour bien les enrober et les transférer dans un bol.

Dans un grand bol, fouetter les œufs dans le poivron; incorporer le bouillon au safran.

Incorporer le mélange d'oignons et de pommes de terre.

Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer et ajouter le mélange d'œufs, en étalant les pommes de terre uniformément.

Réduire le feu à moyen et cuire l'omelette, en remuant de temps en temps, environ 1 minute, jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre.

Déplacer la poêle de manière à ce que 0,25 de l'omelette soit directement au-dessus du centre du brûleur et cuire 1 minute; déplacez la poêle 3 fois de plus pour cuire les quarts restants 1 minute chacun.

Réduire le feu à doux, centrer la poêle et cuire l'omelette environ 4 minutes de plus, jusqu'à ce que le mélange soit presque ferme.

Retourner l'omelette et cuire environ 4 minutes jusqu'à ce que l'autre côté soit doré.

Slide omelet onto a platter, cool to room temp and cut into wedges.

Peut être préparé un jour à l’avance: couvrir et refroidir; amener à température ambiante avant de servir.