Pad thai authentique

Name: pad thai authentique
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 340 grammes de nouilles de riz séchées; 1 1/2 cuillère à soupe de sucre blanc; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre blanc distillé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce de poisson; 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en fines lanières; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 1/2 cuillères à café d'ail, émincé; 4 oeufs battus; 1 1/2 cuillère à soupe de sucre blanc; 1 1/2 cuillères à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des cacahuètes grossièrement moulues; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des germes de soja; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la ciboulette fraîche hachée; 1 cuillère à soupe de paprika, ou au goût; 1 citron vert, coupé en quartiers

Inspirée du pad thai de Thai Tom, cette recette propose un mélange de pâte de tamarin, vinaigre, sucre et sauce de poisson sur des œufs parfaitement sautés, une poitrine de poulet et des nouilles au riz, garnis d’arachides, de ciboulette et de germes de soja frais.

Ingrédients

Préparation

Placez les nouilles de riz dans un grand bol et couvrez-les avec plusieurs centimètres d'eau à la température ambiante; laisser tremper pendant 30 à 60 minutes.
Fouetter le sucre, le vinaigre, la sauce de poisson et la pâte de tamarin dans une casserole à feu moyen.Amener à ébullition, retirer du feu.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet; cuire et remuer jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, pendant 5 à 7 minutes. Retirer du feu.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et l'ail émincé dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Incorporer les œufs; brouiller jusqu'à ce que les œufs soient presque cuits, environ 2 minutes. Ajouter les tranches de poitrine de poulet et les nouilles de riz cuites; remuer pour combiner.
Incorporer le mélange de tamarin, 1 1/2 cuillère à soupe de sucre et le sel; cuire jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, 3 à 5 minutes. Incorporer les cacahuètes; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 1 à 2 minutes. Garnir de germes de soja, de ciboulette, de paprika et de quartiers de lime.