Pain à la levure pomme

Disposez les morceaux de pâte dans la casserole (appliquez une masse épaisse pour qu'ils tiennent bien dans une seule couche. À peine. Beaucoup de morceaux de pomme tomberont pendant ce processus; placez-les simplement dans les morceaux de pâte ou étalez-les simplement sur le dessus. ).

Mettez la pâte dans un bol huilé et laissez-la lever, à couvert, pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et presque doublée.

Graisser légèrement/beurrer un moule rond d'environ un centimètre d'épaisseur (ou graisser un moule à charnière d'un centimètre ou d'un centimètre).

Mélangez les morceaux de pomme avec le sucre, la cannelle et le rhum.

Dégonflez doucement la pâte, transférez-la sur une surface légèrement graissée et aplatissez-la dans un rectangle rugueux d'environ 8 x 10 pouces.

Étaler la moitié des morceaux de pomme au centre de la pâte (voir les remarques pour plus de détails).

Pliez un petit côté de la pâte sur la pomme afin de la recouvrir, en tapotant fermement pour sceller les pommes et étaler un peu la pâte.

Étalez le reste des pommes sur la pâte repliée.

Recouvrez les pommes de l’autre côté de la pâte, en tapotant à nouveau fermement (fondamentalement, vous avez plié la pâte comme une lettre, enfermant les pommes à l’intérieur.).

Prenez un long couteau et coupez la pâte fourrée aux pommes en 16 morceaux. Coupez-les en deux, puis chaque moitié en deux, etc. - (Cela sera très, TRÈS en désordre; la pâte est glissante, les pommes tomberont, le sirop de sucre ooze - ce n'est pas joli. Ne vous inquiétez pas, et n'insistez pas pour que toutes les pièces aient la même taille).

Lay the dough chunks into the pan ( Crowd them so that they all fit in a single tight layer - barely.Lots of apple chunks will fall out during this process; just tuck them in among the dough pieces, or simply spread them on top.).

Recouvrez doucement le challah d’une pellicule de plastique légèrement graissée ou d’une serviette humide et laissez-le lever pendant environ 2,5 à 3,75 heures, jusqu’à ce qu’il atteigne une hauteur généreuse de centimètre (il convient de placer le bord d’un moule à gâteau rond d’un centimètre) le temps de montée, préchauffez le four à 325 ° F.

Placez le pain dans le tiers inférieur du four. Faites-le cuire au four pendant 55 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit au moins d'un brun doré pâle et ne présente plus de taches blanches.

Retirez la challah du four et, au bout de 5 minutes, desserrez les bords et transférez-la doucement sur une grille.

Laisser refroidir complètement. Puis fouettez ensemble le cidre et le sucre en poudre et passez-le sur le dessus en le laissant couler sur les côtés.