Pain autrichien au pumpernickel

Name: pain autrichien au pumpernickel
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 0
Ingredients: 6 3/4 cuillères à café de levure sèche active; 190 litres d'eau chaude (40 à 40 degrés); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la mélasse noire; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à soupe de graines de cumin; 1 cuillère à soupe de sel; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des céréales de blé déchiquetées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du cacao; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine tout usage; semoule de maïs; beurre ou margarine ramolli

Cette recette est tirée de la semaine 17 de mon blog sur la gastronomie, Travel by Stove.J'essaie de cuisiner un repas de tous les pays de la planète. L'Autriche est mon 17ème arrêt. Cette recette donne un pain très sombre et légèrement amer avec d'autres saveurs fortes.

Ingrédients

Préparation

Dissolvez la levure dans l'eau chaude et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ajoutez ensuite la mélasse, l'huile végétale, les graines de carvi, le sel, la farine de seigle, le blé déchiqueté et le cacao.
Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la farine tout usage jusqu'à ce que la pâte développe une bonne texture.Tournez-la sur une surface farinée et couvrez-la.Laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Maintenant, placez la pâte dans un bol graissé et couvrez. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, ce qui prend généralement environ une heure.
Saupoudrer une plaque à biscuits graissée avec de la semoule de maïs. Couper la pâte et la diviser en deux, en façonnant chaque moitié en un pain rond. avec du beurre fondu, puis laissez-les remonter jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé, environ une heure environ.
Cuire le pain dans un four préchauffé à 375 ° C pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les pains sonnent creux lorsque vous les frappez avec vos doigts.