Pain aux canneberges et aux noix - sans pétrissage et fonte cuite

Ajoutez 3/8 litre d'eau et mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc.Ajoutez de l'eau (et plus) au besoin jusqu'à obtenir une masse de pâte collante bien mélangée, mouillée et humide (la pâte sera humide et ne formera pas de boule).

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer à la température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil, pendant 12 à 18 heures.

Au bout de 12 à 18 heures, votre pâte devrait être parsemée de bulles et avoir plus que doublé de volume (elle peut aussi avoir une forte odeur d'alcool, mais ne vous en faites pas, elle brûlera pendant la cuisson.) Époussetez une planche à découper en bois avec de la farine à pain et, en utilisant vos grattoirs à pâte en plastique, grattez la pâte des côtés du bol et tournez-la en un seul morceau.La pâte sera lâche et collante, mais ne rajoutez pas de farine supplémentaire. et couvrir avec un torchon en coton ou en lin propre (une éponge collera et laissera des peluches sur la pâte) .Laissez la pâte lever pendant 1 à 2 heures supplémentaires.

Environ 30 minutes avant la fin de la deuxième levée, placez votre pot en fonte (sans couvercle) sur une grille située dans le tiers inférieur du four (pas tout en bas) .Chauffez le four à 475 ° F.

Une fois que le four a atteint 475 ° C, retirez le pot en utilisant des maniques très résistantes (soyez très prudent à ce stade - le pot et le four sont extrêmement chauds). Saupoudrez environ 1 cuillère à thé de semoule de maïs grossière uniformément sur le fond du pot.

Découvrez la pâte et, en utilisant deux grattoirs en plastique, façonnez la pâte en une boule en la repliant plusieurs fois sur elle-même.Avec les grattoirs, soulevez la pâte avec précaution et laissez-la tomber dans le pot préchauffé en séparant lentement les grattoirs. flocons d'avoine.Couvrez la casserole et faites cuire pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, retirez le couvercle du pot et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le pain soit bruni, mais pas brûlé.

Remove pot from oven.With sturdy wooden or metal spatula, pry loaf from pot and transfer to cooling rack.Do not slice bread for minimum of 1 hour – this cooling time completes the process and shouldn’t be overlooked!