Pain aux pommes de terre de bernard clayton (adaptation)

Trancher en 2 morceaux égaux.

Placez 3/4 litre de farine avec la levure, le sel et le sucre dans un bol et mélangez.

Une fois les pommes de terre tendres, réserver et raser (ou écraser) les pommes de terre.

Remettez les pommes de terre dans la casserole avec 2/5 litres (ajoutez de l'eau si vous n'avez pas réservé la quantité totale) et ajoutez le beurre en chauffant jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Verser le mélange beurre/pomme de terre dans le bol avec le mélange de farine.

Mélanger avec la palette jusqu'à consistance homogène, puis passer au crochet pétrisseur pour incorporer plus de farine dans une tasse d'une contenance de 60 ml (ajouter un total d'un autre bol) d'un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant 8 additions ou un peu plus jusqu'à le crochet et la pâte tournent facilement ensemble).

Pétrir avec le crochet pendant 10 minutes.

(la pâte restera légèrement collante).

Placer la pâte dans un grand bol graissé et couvrir d'une pellicule plastique permettant de doubler le volume; Environ 1 heure.

Une fois complètement levé, frappez la pâte et placez-la sur une surface farinée.

Slice into 2 equal pieces.

Aplatir une pièce en un long ovale, plier en deux dans le sens de la longueur, au centimètre qui sera cousu, plier sous les extrémités extérieures et placer dans un moule à pain.

Avec une autre pièce, couper en 3 parties égales, en roulant chaque pièce dans une longue pièce cylindrique avec vos mains.

Tresser ces 3 pièces ensemble en pinçant et en rentrant les extrémités et les déposer sur une plaque à biscuits graissée.

Recouvrez les deux pains de papier ciré (ou de parchemin) et laissez-les lever pendant 40 minutes supplémentaires.

Au cours des 20 dernières minutes de montée, préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit.

Une fois complètement levé, placez les deux pains dans le four préchauffé et laissez cuire au four pendant 15 minutes.

Après ces 0 minutes, baisser le feu à 170 degrés et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes supplémentaires jusqu'à l'obtention d'un son légèrement doré et creux lorsque vous tapez dessus.

Retirer du four et immédiatement et soigneusement placer sur des grilles pour refroidir.