Pain de blé / de seigle fraîchement moulu

Couper une tranche dans le pain pour qu'il ne se déchire pas en se levant.

Dans une tasse à mesurer en verre, mélanger le miel et le babeurre. Saupoudrer la levure et laisser reposer environ 15 minutes. Elle devrait être belle, mousseuse et pétillante.

Versez le mélange de lait et de levure dans la farine, ajoutez l'eau lentement pendant qu'elle se mélange. Ajoutez enfin l'huile et le sel.

Si elle est trop humide, ajoutez un peu plus de farine, si elle est trop sèche ajoutez un peu plus d'eau.Avancez lentement et testez.Cette pâte est un peu plus collante que le blé seulement.

Couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant 30 minutes.

Si vous faites cela à la main, échauffez-vous pour ne pas tirer sur un muscle et ne mettez pas la pâte sur une huile.Maintenez la pâte pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et lisse.Il prend définitivement un éclat lorsque c'est à la Il ne s'étire pas autant que la pâte à base de blé, alors ne vous inquiétez pas trop.

Si vous utilisez Magic ou le mélangeur Kitchenaid, utilisez le crochet pétrisseur et pétrissez-le pendant 5 minutes, en veillant à bien repousser la pâte pendant qu'elle tente de ramper. Quand elle est lisse et brillante, transférez-la dans un grand bol huilé. et couvrir avec une serviette.Laissez-le dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Remarque: il sortira du bol, alors quand je parle de grand bol, je veux dire grand.

Après une heure, coupez-le et divisez-le en deux ou trois, en fonction de la taille souhaitée des pains. Lorsque vous travaillez avec un seul, couvrez le reste.

Formez un tour ou un pain (si vous utilisez une casserole). C'était ici que j'ai plié le carvi dans deux des pains.

Cut a slash into the bread so it does not tear while rising.

Couvrir avec une serviette et laisser lever jusqu’à doubler, environ une demi-heure environ.

Cuire au four à 350 ° C pendant 35 à 45 minutes.

Retirer du four et badigeonner de beurre fondu pour obtenir une croûte plus tendre.

Remarque: Ce pain ne brunit PAS comme le blé seulement. Il ne montera pas non plus dans le four (appelez-le un lever de four), alors ne pensez pas que vous avez commis une erreur si vous utilisez ce pain frais moulu pour la première fois. pain donc j'ai fait trois pains, mais si vous aimez les tranches de taille plus "normale", faites-en seulement deux.

Retirez du pain au bout de quelques minutes pour qu'il ne soit pas détrempé, puis laissez-le refroidir sur une serviette propre.