Pain de blé entier sans pétrir avec farine de sorgho

Dissolvez la levure dans 3/8 litre d’eau tiède dans un petit bol.Laissez reposer environ 5 minutes.

Mélangez 1/2 litre de farine de blé entier, de farine de sorgho et de sel dans un grand récipient en plastique muni d'un couvercle.Ajoutez de la levure à l'aide d'une cuillère en bois, en ajoutant de l'eau si la pâte n'est pas bien humidifiée.Couvrez avec un couvercle et laissez lever un endroit chaud, sans courant d'air, jusqu'à doubler de volume, environ 2 heures.

Saupoudrer une planche à découper avec 1 cuillère à soupe de farine de blé entier.Tourner la pâte sur la planche et pétrir brièvement avec vos mains.Formez la pâte dans un pain rond.Saupoudrez le reste de la farine sur un torchon propre; placer dans un bol.Placer la pâte dans le bol et couvrir avec les extrémités du torchon; laisser monter jusqu'à presque doublé de volume, environ 1,5 heure.

Préchauffez le four à 230 degrés (230 ° C) après 45 minutes de levée de la pâte.Introduisez un four hollandais à couvercle après 25 minutes.

Sortez le four hollandais chaud du four à l'aide de gants de cuisine.Placez délicatement la pâte à l'intérieur, en utilisant les mains farinées. Couvrez avec le couvercle chaud.

Cuire le pain à couvert dans le four préchauffé pendant 30 minutes.Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 10 minutes.Sortez le pain hors du four hollandais à l'aide de moufles et tapotez le fond; Si cela sonne creux, le pain est cuit.Laissez-le refroidir au moins 1 heure sur une grille.