Pain de campagne traditionnel - pain anglais rustique à l'ancienne

Inclinez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Mettez la pâte dans un grand bol propre et huilé. Recouvrez-la d'un film alimentaire huilé et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille. Ensuite, pétrissez la pâte pendant 1 minute et divisez-la en deux tiers et un tiers.Formez les morceaux dans les rondes.Couvrez-les et laissez pendant 5 minutes.

Placez le petit rond au-dessus du plus grand. Poussez une cuillère en bois farinée (ou vos doigts) au centre des deux tours pour les lier ensemble. Prenez un couteau bien tranchant et faites des coupes tout autour du haut et du bas - Voir mes photos.Placez le pain cottage sur une plaque à pâtisserie légèrement enfarinée, couvrez et laissez pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la taille ait doublé.Pendant ce temps, préchauffez le four à 220C/440F / Gas 7.

Battez l'œuf avec une cuillère à soupe d'eau et un centimètre de sel. Appliquez le glaçage sur le pain cottage et faites-le cuire au four environ 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit brun doré foncé et creux lorsque vous tapez dessus.

Cool before slicing.Delicious served with butter, jam, cheese, cold meats or make sandwiches or toast for picnics and breakfast!