Pain de canne à sucre

Name: pain de canne à sucre
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: Un bol d'une contenance de 1,33 litre contenant un bol Un bol d'une contenance de 1,5 litre contenant de la farine tout usage, divisé; 2 paquets (7 grammes chacun) de levure sèche active; 1 cuillère à café de sel; 1 à 2 cuillères à soupe de lait entier; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre à glacer; 130 litres d'eau; 6 cuillères à soupe de beurre, ramolli, divisé; 2 gros œufs; 2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des canneberges, des raisins de Corinthe ou des raisins secs; REMPLISSAGE:; 6 cuillères à soupe de beurre, ramolli, divisé; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre à glacer; 1-1/2 cuillère à café de cannelle moulue; GLAÇAGE:; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre à glacer; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 à 2 cuillères à soupe de lait entier

Une forme de fête et des couleurs de Noël font de ce pain un succès pendant les vacances.Utilisez les canneberges pour un goût piquant, ou remplacez les raisins secs ou les groseilles par vos préférences.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger 3/5 litres de farine, levure et sel. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait, le sucre, l'eau et le beurre jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 120 ° -130 ° (le beurre n'a pas besoin d'être fondu) .Pour en mélange de levure; ajouter les œufs et le zeste d'orange.Battre pendant 30 secondes, en grattant souvent le bol.Battre pendant 3 minutes à feu vif.Remuer dans les canneberges et assez de farine pour former une pâte ferme.
Tournez sur une surface farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, 6-8 minutes.Placez dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus.Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé, environ 1 heure
Couper la pâte en petits morceaux. Diviser en tiers. Rouler une portion dans un rectangle de 12 po. Sur 9 po.Étaler avec 2 cuillères à soupe de beurre.Combiner la cassonade et la cannelle; saupoudrer un tiers sur le beurre.Rouler d'un long bout.Couper en 11 rouleaux; disposer dans un bonbon peut façonner sur une grande plaque à pâtisserie graissée.Répétez avec le reste de la pâte et la garniture.Couvrez et laissez lever jusqu'à presque doublé, environ 30 minutes.
Cuire au four à 350 ° pendant 18-23 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Refroidir sur une grille. Combiner les ingrédients du glaçage; bruine sur les cannes