Pain de maïs glacé au miel et à l'orange

REMARQUE: UTILISEZ UNIQUEMENT LES ORANGES DE MIEL, DE BEURRE ET DE RIPE BIOLOGIQUE. POUR FAIRE DES MUFFINS, IL EST RECOMMANDÉ DE DOUBLER LA RECETTE DE GLAZE À LA MIEL ET À L’ORANGE. (ÉTAPE UN): PRÉCHAUFFER le four à 400 ° F pour un pain de maïs en feuille pour les muffins; BEURRE un plat de cuisson carré en verre de 8 "x8" ou une assiette à tarte en verre de 9 "x9" (OU graisser, puis ajouter des doublures dans un litre allant jusqu'à 4,5 muffins); FINELY râpez 0,25 cuillère à thé de zeste d’orange frais pour l’émail; KNEAD et presser les oranges pour obtenir 6 cuillères à soupe de jus pour la pâte.

MÉLANGER les ingrédients secs dans un bol moyen (1/4 litre de farine de maïs jaune, 1/4 litre de farine tout usage, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 0,75 cuillère à café de sel de mer fin, 0,125 cuillère à café de cannelle).

Fouettez bien les ingrédients humides dans un petit bol à mélanger (190 litres de babeurre sans gras, 1,5 cuillerée à soupe de miel pur de qualité A, 1,5 cuillère à soupe de jus d’orange fraîchement pressé, 80 litres d’huile végétale et 1 gros œuf légèrement battu).

AJOUTER les ingrédients humides aux ingrédients secs; BIEN AGITER (SI PRÉPARANT DES MUFFINS, Laisser la batterie reposer. Un bol d’une contenance de 8,5 litres contenant les minutes, remuer, puis remplir le muffin).

RASSER la pâte dans le plat de cuisson préparé ou également dans les moules à muffins, à l'aide d'une spatule flexible.

CUIRE le pain de maïs en feuille sur la grille centrale à 20 ° C (400 ° F) pendant 20 à 25 minutes, OU les muffins à 18 ° C (350 ° F) pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un pique en bois inséré au centre en ressorte propre.

Pendant ce temps, préparez le HONEY-ORANGE GLAZE: Dans une petite casserole à feu moyen-doux, faites fondre 1 cuillère à soupe de vrai beurre salé.Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel pur A et 0,25 cuillère à thé de zeste d’orange finement râpé.Laissez jusqu’à consistance lisse, environ 3 minutes.Chauffer à feu très doux.

IMMÉDIATEMENT après la cuisson en portant des gants de cuisine, badigeonnez le HONEY-ORANGE GLAZE rapidement, proprement et uniformément sur le pain de maïs à l’aide d’un pinceau à pâtisserie doux.

COUVRIR le moule avec une tente en aluminium (ne pas laisser la tente toucher le pain de maïs ou les muffins) en scellant bien les bords; Laisser reposer pendant 10 minutes.

SERVIR chaud et profiter.