Pain de pays français

Préparez cette entrée la veille de la cuisson du pain: Dans un bol à mélanger de taille moyenne, dissolvez 1/4 cuillère à thé de levure sèche active dans 1/4 litre d'eau tiède.Ajoutez un bol d'une contenance de 3/8 litre contenant Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer une nuit à la température ambiante.

Le lendemain: Dans un grand bol, dissolvez la demi-cuillère à thé de levure dans 1/2 litre d'eau tiède.Ajoutez le mélange de base, la farine de blé entier, Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant la farine à pain et le sel; remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Ajoutez le reste de la farine à pain, une tasse d'une contenance de 130 ml, mélangez à la fois et mélangez bien après chaque addition.Lorsque la pâte est bien mélangée, étalez-la sur une surface légèrement enfarinée et pétrissez jusqu'à consistance lisse et homogène. élastique, environ 8 minutes.Huile légère d'un grand bol, placez la pâte dans le bol et tournez pour enduire d'huile.Couvrez avec un chiffon humide et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume ait doublé, environ 1 heure.

Graisser deux moules à pain de 23x13 cm. Déglacer la pâte et l'étaler sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux morceaux égaux et former des pains.Placez les pains dans les moules préparés.Couvrez les pains avec un chiffon humide et laissez lever jusqu’à doubler de volume, environ 45 minutes.Préergez le four à 210 ° C (220 ° C).

Cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le fond du pain ait un son creux lorsque vous appuyez dessus.