Pain de seigle de Winnipeg

Publié pour le Zaar World Tour 2006-Canada. La recette est tirée du site Web. Ce pain utilise du seigle concassé et de la farine blanche au lieu de la farine de seigle.Remarque: le temps de préparation est approximatif, car le cycle de "pâte" de différentes machines à pain peut varier.

Faites tremper le seigle concassé dans 60 litres d’eau jusqu’à ce que la plus grande partie de l’eau soit absorbée.
Placez tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suggéré par le fabricant (en ajoutant le seigle trempé à la farine blanche). Réglez la machine à pain pour le cycle de pâte et appuyez sur START.
Lorsque la machine indique la fin du cycle, retirez la pâte, laissez reposer et laissez reposer pendant 10 minutes.Divisez la pâte en deux, en appuyant sur les bulles d'air.Fermer chaque moitié en un pain une plaque à pâtisserie et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils aient doublé de taille, environ 35 minutes.
Préchauffez le four à 350 ° F. Badigeonnez le dessus du pain avec le reste du lait. Cuire au four environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain produise un son creux lorsque vous tapez dessus.