Pain finlandais

Faites chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il bouillonne, puis retirez-le du feu.Laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Incorporer le lait tiède, le sucre, le sel, la cardamome, 4 œufs et suffisamment de farine pour former une pâte (environ 1/2 litre)./4 litre de farine et bien battre; la pâte doit être lisse et brillante en apparence.Ajoutez le beurre fondu ou la margarine et remuez bien.Battez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit brillante.Ajoutez le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

Retourner le bol sur une surface farinée, couvrir avec un bol à mélanger inversé et laisser reposer pendant 15 minutes.Passer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et satinée.Placez dans un bol à mélanger légèrement graissé et tournez la pâte pour graisser le dessus.Couvrez avec un torchon propre.Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de volume, environ 1 heure.Punch, et laisser lever à nouveau jusqu'à presque doublé.

Retourner à nouveau sur une surface farinée et diviser en 3 parties. Diviser chaque tiers en 3 à nouveau. Rouler chaque morceau en une bande de 30 à 41 centimètres.Braver 3 bandes en un pain.Vous devriez obtenir 3 grands pains tressés.Soulevez le tresses sur des plaques à pâtisserie graissées.Laissez lever pendant 20 minutes.

Badigeonner chaque pain de la solution de lavage aux œufs et saupoudrer de sucre.

Cuire au four à 200 degrés (205 ° C) pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez de temps en temps car le fond brûle facilement.