Pain gris à l'allemand (mélange de seigle et de blé) graubrot

Name: pain gris à l'allemand (mélange de seigle et de blé) graubrot
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 2 2 small breads, 8
Ingredients: 2 cuillères à café de levure sèche active; 1 1/2 cuillère à soupe de sucre brun ou 2 cuillères à soupe de mélasse; Bière de 284 grammes (style Pilsener); 1/4 litre d'eau tiède; 2 cuillères à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine de blé entier; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine de blé entier; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine de blé entier; 2 cuillères à soupe de graines de cumin; 1 cuillère à soupe de semoule de maïs jaune

En tant qu’Allemand vivant aux États-Unis, j’ai fait de mon mieux pour reproduire le pain allemand Graubrot, dit gris.Ce pain mélangé pèse lourd pour les normes américaines.Mais c’est ainsi que je l’aime. J’espère que vous l'apprécierez.

Ingrédients

Préparation

11.) Placez le pain sur une grille et laissez-le refroidir.
2.) Ajouter la farine de seigle et les graines de carvi, mélanger avec une cuillère en bois
3.) Couvrir le bol d'une pellicule plastique.Laissez-le reposer pendant 2 à 3 heures.
4.) Ajouter le sel, la farine de blé entier et la farine à pain. Mélanger avec une cuillère en bois.
5.) Pétrir la pâte pendant 7 à 10 minutes.Si collant, ajouter un peu de farine ou, si trop sec, ajouter un peu d'eau. (La pâte de seigle sera toujours plus collante que le pain blanc).
6.) Graisser un bol avec de l'huile et mettre la pâte dans le bol.Recouvrir d'une pellicule de plastique.Laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit doublé.Environ 45 minutes.Préférez le four à 425 ° F
7.) Préparez la casserole en la huilant et saupoudrez de la farine de maïs. Cela aide à éviter que le pain ne soit brûlé au fond.
8.) Réduisez la pâte en deux et façonnez-la dans des moules graissés.
9.) Coupez le dessus du pain sur environ 0,5 centimètre de profondeur. Laissez le pain reposer pendant 5 minutes.
10.) Placez la pâte dans le four à 425 (le four doit être préchauffé) (saupoudrez éventuellement de l'eau pour obtenir de la vapeur toutes les 10 minutes). Cuire au four pendant 35 à 45 minutes. Cuire sur le pain; Si cela sonne creux, c'est fait. Une tasse d'eau au four aide également à garder le pain humide, ce que vous voulez avec du pain de seigle.
11.) Place bread on wire rack and let it cool down.