Pain italien de blé entier croûté

Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume soit doublé, environ 1 heure.

Ajoutez tous les ingrédients sauf la semoule de maïs dans le plateau de la machine à pain dans l'ordre recommandé par le fabricant de votre machine.

Sélectionnez le cycle de pâte et démarrez la machine.

----Méthode conventionnelle----.

Dans un grand bol, dissoudre la levure, la cassonade et le gingembre dans de l'eau tiède.

Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que la levure mousse.

Ajouter le sel et la farine à pain; bat bien.

Incorporer la farine de blé entier pour obtenir une pâte ferme.

Démouler sur une planche légèrement farinée et pétrir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit souple, lisse et satinée.

Laver le bol, le graisser et ajouter la pâte dans le bol; retourner pour graisser le dessus.

Let rise in a warm place until doubled in bulk, about 1 hour.

---- Shapingand Cuire ----.

Huiler légèrement ou graisser une plaque à pâtisserie de 14 x 17 po et saupoudrer de semoule de maïs; réserver.

Coupez la pâte.

Diviser en deux et, sur une surface légèrement enfarinée, former de longs pains, en enroulant chaque morceau dans un rectangle de 5 x 12 po, puis en les enroulant le long du long côté pour obtenir un pain long et étroit.

bords centimétriques à sceller et extrémités coniques.

Déposer les pains, couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie préparée.

Laisser lever jusqu'à doubler, environ 45 minutes.

Faire 4-5 entailles sur chaque pain avec un couteau tranchant ou une lame de rasoir.

Badigeonner chaque pain avec de l'eau et saupoudrer de farine de blé entier.

Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés et croustillants.

Retirer sur une grille pour refroidir complètement.

REMARQUE: J'utilise également un vaporisateur rempli d'eau et vaporise les pains et les parois du four une ou deux fois toutes les 5 minutes au début de la cuisson.

Vous pourriez aussi en faire un gros pain de forme oblongue ou ronde, mais il faudrait augmenter le temps de cuisson.