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Kermit Short
Dégustez un pain sain en 5 minutes
Ne laissez pas les longues directions vous jeter - C'est si simple. Cette recette figurait dans notre journal local et je l’ai faite aujourd’hui. Pour citer l’article "Passez environ 20 minutes à préparer un gros lot de pâte à pain sans friture, facile à utiliser au réfrigérateur, qui peut se conserver jusqu’à deux semaines. Chaque jour, la quantité souhaitée de pâte peut être retirée du lot, façonnée et cuite (la recette de base produit trois à quatre petits pains). La durée totale d'activité par jour est d'environ 5 minutes. " C’était un succès énorme avec les enfants. Je l’aime parce qu’il est en bonne santé et si facile. J’ai déjà essayé de faire du pain sans grand succès. Cette recette est celle qui prévaut. Cette recette donne quatre pains de 400 grammes; la pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant 14 jours! Si vous le faites, j'aimerais avoir des commentaires sur les variations.
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Ingrédients
Préparation
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Faites glisser le pain sur la plaque à pâtisserie retournée et sur la pierre de cuisson. Versez rapidement mais avec précaution 1/4 litre d’eau chaude dans le plateau du gril et fermez la porte du four.
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Couvrir avec un couvercle (pas hermétique), ou une pellicule de plastique percée de plusieurs trous. Laisser le mélange monter à la température ambiante jusqu'à ce qu'il commence à s'effondrer, environ 2 heures mais pas plus de 5 heures.
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Après la levée, la pâte peut être cuite immédiatement ou bien couverte et réfrigérée jusqu'à 14 jours. La pâte sera plus facile à utiliser après au moins 3 heures de réfrigération.
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Pour cuire au four, préparez une écorce de pizza en la saupoudrant de semoule de maïs.Alternativement, renversez une plaque à pâtisserie et saupoudrez-la de semoule de maïs.Cela empêchera le pain de coller lorsque vous la transférerez au four.
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Découvrir la pâte et saupoudrer la surface avec de la farine.Retirez et coupez un morceau de pâte de 400 grammes (de la taille d'un pamplemousse) (les couteaux dentelés sont préférables). Récupérez le reste de la pâte dans le bol et placez-le au réfrigérateur pour une prochaine cuisson.
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Tenez la masse de pâte dans vos mains et ajoutez un peu de farine au besoin afin qu’elle ne colle pas. Créez une boule de pâte lisse en tirant doucement les côtés vers le bas, en tournant la pâte au fur et à mesure.
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Pendant que vous étirez, la majeure partie de la farine époussetée tombera.Le bas du pain peut sembler être une collection d'extrémités groupées, mais il s'aplatira pendant le repos et la cuisson.Cette formation ne devrait pas prendre plus d'une minute.
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Placez la pâte sur la plaque à pâtisserie retournée.Laissez reposer le pain pendant environ 40 minutes.Il n'a pas besoin d'être recouvert.Le pain peut ne pas lever beaucoup pendant ce temps; c'est normal.
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Vingt minutes avant la cuisson, placez une pierre à pizza sur la grille centrale du four.Si vous n’avez pas de pierre à pâtisserie, utilisez une autre plaque de cuisson.Enlevez toutes les grilles du haut.Placez une lèchefrite sur une grille située sous la le plancher du four. Préchauffer le four à 450 ° F.
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Une fois que la pâte est restée reposée pendant 40 minutes, saupoudrez généreusement le dessus de farine, puis utilisez un couteau dentelé pour sculpter un motif en croix ou en tic-tac-toe de 0,25 pouce de profondeur dans le haut.
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Slide the loaf off the peel or overturned baking sheet and onto the baking stone.Quickly but carefully pour 1/4 liter of hot water into the broiler tray and close the oven door.
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Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et ferme au toucher. Laisser le pain refroidir complètement, de préférence sur une grille de refroidissement en fil métallique.
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