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Pain limpa suédois
Je suis entré dans mon pain à plusieurs foires et ça a gagné à chaque fois! Orange et anis lui donnent une saveur subtile mais merveilleuse.
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Ingrédients
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du sucre brun clair emballé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mélasse noire
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
- 1-1/2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café d'anis, légèrement écrasé
- 1/4 litre d'eau bouillante
- 130 litres d'eau chaude (110 ° à 115 °)
- 2 paquets (7 grammes chacun) de levure sèche active
- 130 litres d'eau chaude (110 ° à 115 °)
- Un bol d'une contenance de 3/4 litre contenant Un bol d'un contenance de 1 litre contenant de la farine de seigle
- Un bol d'une contenance de 3/4 litre contenant Un bol d'un contenance de 1 litre contenant de la farine de seigle
- 2 cuillères à soupe de semoule de maïs
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la mélasse, le beurre, le zeste d'orange, le sel, l'anis et l'eau bouillante; remuer jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute et le beurre fondu. Incorporer l'eau froide; laisser reposer jusqu'à ce que le mélange refroidisse à 110 ° à 115 °.
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Pendant ce temps, dans un grand bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Incorporer le mélange de mélasse; bien mélanger. Ajouter
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Tout-usage farine et Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine de seigle.Battre à vitesse moyenne pendant 3 minutes. Incorporer suffisamment de farine de seigle restante pour former une pâte ferme.
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Tournez sur une surface farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes.Placez dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus.Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé, environ 1 heure.
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Punch pâte vers le bas.Tourner sur une surface légèrement farinée; diviser en deux.Formez deux pains ovales.Graissez deux plaques à pâtisserie et saupoudrez légèrement de farine de maïs.Placez les pains sur des moules préparés.Couvrez et laissez lever deux fois, environ 30 minutes.
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Préchauffer le four à 350 ° .Avec un couteau tranchant, faire quatre entailles peu profondes dans le haut de chaque pain. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les doré soient bien dorés.Retirer sur des grilles; badigeonner de beurre.
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