Pain multi-grains bio du chef joey

Name: pain multi-grains bio du chef joey
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 15-20
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine de seigle; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine de seigle; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine de seigle; 1 1/2 cuillères à café de sel de mer; 2 1/4 cuillères à café de levure (j'ai utilisé l'étoile rouge); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2/5 litres d'eau (105-110'F); 2 cuillères à soupe de margarine végétalienne (fondue); graine de carvi (à saupoudrer sur le dessus)

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Ingrédients

Préparation

Une fois que la pâte a atteint environ deux fois sa taille, retirez-la sur une surface farinée et frappez-la pour éliminer toutes les bulles d'air.
J'ai utilisé un fouet pour incorporer les ingrédients secs ensemble.
Faites un puits dans le mélange de farine et versez l'eau et l'huile dans le puits.
À l'aide d'une cuillère à pain en bois, mélangez les ingrédients secs et humides. Ce sera un peu collant.
Farinez votre contre-surface maintenant, n'attendez pas que vos mains soient collantes avec de la pâte.
Avec les mains bien farinées, retournez la pâte sur la surface farinée et pétrissez-la pendant 4 à 10 minutes en ajoutant un peu de farine sur la contre-surface si nécessaire.
Lorsque la pâte a une consistance élastique, elle est prête à lever.
Préparez un bol en le frottant bien avec de l'huile d'olive et placez la pâte à pain dans le bol en le déplaçant de sorte que l'huile recouvre la pâte.
Couvrir avec une serviette humide et mettre dans un endroit chaud pendant environ 1-1,5 heure.
Je vis à 5 000 pieds, donc une heure est généralement suffisante à cette altitude.
Once the dough has risen to about twice its size remove it onto a floured surface and punch it down to get the air bubbles all out.
Divisez la pâte en deux tours égaux et placez dans deux casseroles légèrement huilées. J'ai utilisé 2 moules à gâteaux ronds.
Préchauffez votre four à 375 ° F.
Placez les casseroles couvertes du chiffon humide dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes.
Badigeonnez le dessus des pains avec un peu de margarine végétalienne et saupoudrez de graines de carvi.
L'étape ci-dessus est facultative, mais permet une belle finition des pains.
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
Pour une croûte croustillante, mélanger 130 litres d’eau au fond du four.
Laisser refroidir sur des grilles et servir avec de la margarine végétalienne.
Bon appétit.