Pain vichyssoise

Cuire au four pendant 0 minutes jusqu'à 80 degrés - 90 degrés à l'intérieur et sonne creux lorsque cogné.

Ajoutez des pommes de terre hachées, du sel et de l'eau ou un bouillon.Simère 20 - 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et retirent du feu.

Réduire en purée avec un mélangeur à immersion ou par lots. Une purée fine n'est pas nécessaire pour préparer le pain.

Refroidissez à 20 degrés et ajoutez les crèmes. Versez dans le bol à mélanger.

Ajouter la farine et couvrir avec la levure.Mélanger bien avec une cuillère en bois ou avec une spatule dans un mélangeur.Une fois mélangé, laisser reposer 5 minutes.

Pétrir à la main ou à l'aide d'un crochet pétrisseur pendant 8 minutes, jusqu'à consistance lisse.Pendant le pétrissage, ajuster ou fariner pour obtenir une pâte collante mais non collante.Tourner la pâte sur le comptoir et l'étirer en un rectangle.Fold la pâte en forme de lettre, de haut en bas , du bas vers le haut, puis sur les côtés jusqu'au milieu jusqu'à la formation d'un emballage.Faites une boule.

Placez-les dans un bol ou un récipient huilé, avec les côtés droits, pour pouvoir savoir quand la pâte a doublé de volume.

Au bout de 20 minutes, faites une autre étirement, pliez et revenez dans un bol.Il devrait prendre 40 à 45 minutes pour doubler de taille à 25 ° C (75 ° F)

Diviser en deux portions égales et rouler dans des cylindres et placer chacune dans des moules à pain huilés de 8 "x 4".

Tout en augmentant environ 30 minutes pour doubler de volume, chauffer le four à 375 ° F.

Bake for 0 minutes until 80 degrees – 90 degrees internally and sounds hollow when thumped.