Pains à hamburger / hamburger de chaton

Name: pains à hamburger / hamburger de chaton
Cook time: 22 min
Total time: 2 h 22 min
Yield: 12
Ingredients: 1 cuillère à café d'eau; 4 cuillères à soupe de sucre (pour un pain moins sucré réduire à 3 cuillères à soupe); 1 cuillère à soupe de levure sèche; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du lait entier chaud; 4 cuillères à soupe de sucre (pour un pain moins sucré réduire à 3 cuillères à soupe); Une tasse d’une capacité de 60 ml contenant du shortening de Crisco fondu (j’utilise du beurre); 1 1/2 cuillères à café de sel; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine blanche tout usage (les résidents américains utilisent de la farine à pain; vous aurez peut-être besoin de plus de quatre; commencez avec 9/10 litres et ajoutez-en plus m); 1 blanc d'oeuf; 1 cuillère à café d'eau; 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Ce sont les meilleurs pains faits maison pour les hamburgers: ils cuisent doux et légers et la pâte est un plaisir de travailler avec, ils font aussi de merveilleux sandwichs aussi, cela donnera entre 12-14 petits pains en fonction de la taille que vous les faites, parfois ajouter 0,5 cuillère à café de malt en poudre mais ce n'est pas nécessaire - les résidents canadiens peuvent utiliser de la farine tout usage, les résidents américains utilisant de la farine à pain

Ingrédients

Préparation

Couvrir avec un torchon propre et léger et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait presque doublé (la montée au four tiède devrait prendre 30 minutes).
Dans un mixeur lourd, équipé d'un crochet pour pétrisseur, ajoutez 9/10 litres de farine, 4 cuillères à soupe de sucre, Crisco fondu, lait chaud et sel (ainsi que la poudre de malt, le cas échéant).
Ajouter la levure levée; mélanger pour créer une pâte molle semi-collante qui tient autour de la lame, en ajoutant plus de farine au besoin (ne pas ajouter trop car cela créera un pain lourd, la pâte doit être semi-collante.
Pétrir la pâte pendant 7 à 8 minutes.
Enlevez la pâte et laissez reposer sur le comptoir, recouvert d'un torchon propre pendant 10 minutes (c'est une étape importante!).
Pétrir la pâte doucement pendant 30 secondes avec les mains.
Placez la pâte dans un grand bol bien graissé/huilé.
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes, ou jusqu’à ce que sa taille double (j’aime lever la pâte au four, il suffit de mettre le four à 200 et de le chauffer pendant 3 minutes, puis éteindre le feu pendant En créant la pâte, cela créera une température idéale pour faire lever la pâte et il ne faut généralement qu’une heure pour la lever au four.
Couper la pâte.
Formez de grosses boules et déposez-les sur une grande plaque à biscuits graissée (vous devriez obtenir 12 boules sur la feuille).
Cover with a light clean tea towel, and let rise in a warm place for 30-40 minutes, or until almost doubled ( warm oven rise should take 30 minutes.
Réglez le four à 375 degrés.
Dans un petit bol, mélanger 1 blanc d’oeuf avec 1 c. À thé d’eau; fouetter/bien mélanger.
Brosser soigneusement les dessus et les côtés des petits pains avec le mélange œuf/eau.
Saupoudrer de graines de sésame.
Cuire au four environ 22 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.

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