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Babka au chocolat
 
 
3 loaves, 30 PortionsPTM3H15 min

Babka au chocolat


Ce pain à la levure a un goût divin et un look fantastique.Tout le monde se demandera comment vous avez fourré le chocolat dans un motif aussi élaboré.Mais le meilleur atout est la qualité de saveur de la tranche réchauffée au micro-ondes.Le produit fait trois pains pour vous permettre de un cadeau, en congeler un pour une cuisson ultérieure et en avoir encore un à manger maintenant. Les heures de levée et de repos sont comprises dans le temps de cuisson.

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Préparation

  1. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et le remplissage; Préchauffer le four à 350; badigeonner le dessus de chaque miche de lait de poule et émietter 0,33 de la garniture Streusel par-dessus; couvrir lâchement d'une pellicule de plastique et laisser reposer les pains 30 minutes.
  2. Mélanger la farine et le sel et incorporer le mélange d'oeufs en mélangeant bien; couper le beurre en morceaux de 1 po et battre au mélange de farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse et collante et que le beurre soit complètement incorporé.
  3. Grattez la pâte sur la surface de travail farinée et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique, environ 10 minutes; placer dans un bol beurré, couvrir d'une pellicule plastique et laisser doubler, environ 1 heure.
  4. Garniture: Mélanger le chocolat, le sucre et la cannelle; couper le beurre dedans; mettre de côté.
  5. Gelée d'oeufs: Fouetter l'oeuf et la crème ensemble et réserver.
  6. Garniture Streusel: Mélangez le sucre et la farine; couper le beurre jusqu'à ce que la grosseur des touffes varie de miettes à 1 "; réserver.
  7. Beurrez trois moules à pain de 9 "x5" x2.75 "et tapissez-les de papier sulfurisé; poncez la pâte et laissez reposer 5 minutes; coupez-la en 3 morceaux égaux; conservez 2 morceaux recouverts d'une pellicule de plastique tout en travaillant sur le troisième.
  8. Sur une surface farinée, étalez la pâte sur 16 "carré par 0,125 mm d'épaisseur; badigeonner les bords avec un lait de poule; émietter 0.33 du Filling (en réservant 2 T) uniformément sur la pâte en laissant une marge de 0.25 ".
  9. Rafraîchissez le lavage d'oeuf si nécessaire; rouler la pâte fermement, à la façon des rouleaux de gelée; centimètre se termine ensemble pour sceller; tordre la pâte uniformément sur toute la longueur du rouleau sur cinq ou six tours complets; badigeonner le dessus du rouleau avec le jus de cuisson.
  10. Saupoudrer le remplissage 5 T réservé sur le dessus lavé et appuyer doucement pour qu'il ne glisse pas; plier la moitié droite du rouleau sur la moitié gauche revêtue; plier se termine sous et centimètre pour sceller; tourner le rouleau deux fois et l’insérer dans le moule préparé; (Les pains peuvent être gelés à ce stade pendant un mois maximum).
  11. Repeat with the remaining dough and filling; preheat oven to 350°; brush the top of each loaf with egg wash and crumble 0.33 of the Streusel Topping over each; loosely cover with plastc wrap and rest loaves 30 minutes.
  12. Cuire les pains 30 minutes; faire tourner et cuire encore 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés; baisser le feu à 325 ° C et cuire encore 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la couleur soit dorée; laisser refroidir dans des casseroles sur une grille; retirer des moules et servir.
  13. Les pains cuits au four peuvent être congelés jusqu'à un mois; si congelé non cuit, laisser reposer à la température ambiante pendant 5 heures et cuire au four.



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