Pains aux œufs d'or (ou tresses)

Name: pains aux œufs d'or (ou tresses)
Cook time: 25 min
Total time: 175 min
Yield: 24
Ingredients: 3/8 litre d'eau tiède (43 à 46 C); 6 cuillères à soupe de miel; 1 1/2 cuillères à soupe de levure sèche active; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant de la farine à pain, divisée ou plus au besoin; 60 litres d'huile d'olive; 4 œufs; 3 cuillères à soupe de gluten de blé vital; 2 cuillères à soupe de beurre ramolli; 1 cuillère à soupe de sel

C'est un pain riche et moelleux qui convient aux sandwichs ou aux tranches pour le pouding au pain, la cuisson aux œufs ou les tartines de pain grillé.Il est tout aussi bon de sortir du four avec du beurre et de la confiture.

Ingrédients

Préparation

Mélanger l'eau, le miel et la levure dans un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, environ 10 minutes.
Versez 3/4 litre de farine, l'huile d'olive, les œufs, le gluten de blé et le beurre dans le mélange à base de levure; mélanger à la vitesse 2 (ou à basse vitesse) dans le batteur sur socle jusqu'à ce que le mélange de farine soit incorporé, 2 à 3 minutes.Ajouter le sel et 3/4 litre de farine et mélanger à la vitesse 2 jusqu'à ce que la farine soit incorporée à la pâte.Si la pâte se sépare sur les côtés du bol, continuer à mélanger pendant 5 à 7 minutes.Si la pâte est encore collante, ajouter 60 litres de farine à la fois et pétrir pendant 2 minutes après chaque addition jusqu'à ce que la pâte s'éloigne des parois du bol; mélanger pendant 5 à 7 minutes.
Graisser un grand bol.
Transférer la pâte dans un bol graissé et couvrir avec une serviette humide.Laissez-la de côté dans un endroit chaud de la cuisine jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, de 60 à 90 minutes.
Abaisser la pâte et la diviser en 2 pains.Placez chaque pâte à moitié dans un moule à pain d'un centimètre ou sur une plaque à pâtisserie.Laissez lever deux fois, environ 1 heure.
Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre une température interne de 90 ° C (25 ° C), soit de 25 à 30 minutes.