Pains d'air 100% blé entier de maman

Name: pains d'air 100% blé entier de maman
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 2 loaves, 24
Ingredients: 1/3 litre d'eau tiède; 4 1/2 cuillères à soupe de shortening, lard ou 4 1/2 cuillères à soupe de beurre; 4 1/2 cuillères à soupe de miel; 1 1/2 cuillères à café de sel; 1,5 cuillère à soupe de vinaigre (je préfère le vinaigre de cidre ou de riz non assaisonné); 2 1/4 cuillères à soupe de gluten; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant de la farine de blé entier; 2 1/4 cuillères à café de levure de machine à pain

Il s’agit d’une adaptation de la recette 168802, dans laquelle j’utilise l’ABM pour préparer la pâte à pain, puis cuire le pain au four.

Ingrédients

Préparation

Placez 3/5 cuillères à café de levure dans le fond d'une mesure d'un litre.
Ajoutez de la farine de blé entier pour remplir la tasse, puis mesurez-en un autre. Un bol d'une contenance d'un litre contenant uniquement de la farine de blé entier.
Ajoutez les ingrédients à la machine à pain dans l'ordre indiqué pour votre modèle.
Préparez la pâte uniquement, en utilisant la fonction pâte, en ajustant l’eau ou la farine supplémentaire pour obtenir une boule de pâte lisse une fois pétrie.
Diviser la pâte en deux et former des pains dans 2 moules de 8 "x4".
Vaporiser Pam sur la surface de la pâte et laisser lever dans un endroit sans courant d'air jusqu'à ce que sa taille double de volume, environ une heure.
Cuire au four préchauffé à 375 ° F pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés et creux lorsqu'ils sont tapés au fond.