Rouleaux de fête et de vacances

1.Mettez la levure dans 60 litres d'eau tiède.Placer la graisse végétale, le sel et le sucre dans un grand bol à mélanger.Verser de l'eau bouillante dessus, laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit tiède, pas chaud! Ajoutez le mélange de levure/eau.Beat aux oeufs. Incorporer la farine graduellement en utilisant juste assez pour faire une pâte molle, à peine collée au stade collant pour bien lisser.La pâte sera très légère! Attention à ne pas ajouter trop de farine.

2. Placer dans un grand bol graissé. Couvrir avec une assiette.Réfrigérer toute la nuit (4 à 12 heures) jusqu'à ce que la pâte se forme en vrac.

3.Retirer le bol du réfrigérateur.Pousser doucement le pain.Boutonner les mains avec du beurre ramolli. centimètre au large des petits morceaux de pâte, façonner en boules pour former quatre douzaines de petits pains ou trois boules de 3 cm. Pour les gros pains, écarter les pouces de deux pouces sur un plat rectangulaire graissé ou vaporisé. .

4.Laissez les rouleaux lever deux heures dans un endroit chaud sans courants d'air. Cuire au four préchauffé à 425 * F. pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le dessus.Fait 2 à 4 douzaines selon la taille que vous faites dans la casserole.Ils ne durent pas plus d'une heure sur la table pour une famille nombreuse.

Ma note Faites 2 grands pan, 44 rouleaux.

J'adore les petits pains faits maison, mais je déteste acheter de la farine à pain pour la préparer. Maintenant, j'ai une recette qui utilise de la farine ordinaire tout usage.

Je mets toujours un peu de sucre dans la levure.Je suis également très doué pour vérifier l'expiration de la levure.La levure fonctionne bien avec 1 cuillère à soupe de sucre.Elle devrait fondre immédiatement dans 15 minutes Ou votre levure est trop vieille. Je garde le mien au réfrigérateur.Ne gardez que pendant environ 6 mois sans ce test.Il est appelé épreuvage.