Palak paneer (épinards indiens et paneer)

Chauffer une poêle recouverte d'un aérosol de cuisson à feu moyen; faire revenir les cubes de paneer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de chaque côté, environ 5 minutes.Transférer le paneer dans un bol.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola dans la même poêle que celle utilisée pour cuire le paneer à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement rouges. Mélangez l'eau, les épinards, les tomates, l'ail, les piments chili, le gingembre, la poudre de cari, la coriandre moulue et le curcuma moulu. Assaisonnez avec du sel.

Porter le mélange d'épinards à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que l'ail soit très doux, 15 à 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Transférer le mélange d'épinards dans un mélangeur ou un robot culinaire; réduire en purée lisse.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola restante dans une casserole à feu moyen; ajoutez la purée d'épinards et les cubes de paneer. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 5 minutes.