Jarrets de porc créoles avec sauce à la patate douce

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C) .Rubotez les patates douces avec de l'huile végétale et enveloppez-les dans du papier aluminium.

Mettre les patates douces dans le four préchauffé. Cuire au four environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Quand elles sont suffisamment froides pour être manipulées, les peler et les couper en morceaux de quelques centimètres.

Assaisonner les jarrets de porc de tous les côtés avec du poivre noir et du poivre de Cayenne.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire les jarrets de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 10 minutes en tout. Transférer les jarrets de porc à la mijoteuse.

Faire sauter les oignons, le céleri, le poivron et l'ail dans le poêlon, en grattant les morceaux dorés du fond.Cuire à feu moyen jusqu'à ce que ramolli, environ 5 minutes.

Incorporer 1 litre de bouillon de poulet Swanson® et des tomates en dés; porter à ébullition.Ajouter les feuilles de laurier et le thym et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange diminue légèrement, environ 10 minutes.Verser le mélange dans la mijoteuse avec la jarret de porc.Cuire à feu vif jusqu'à tendreté, environ 6 heures.Transférer les jarrets de porc dans un plat; tente avec une feuille pour les garder au chaud.

Retirez la moitié des légumes de la cuisson (conservez-les pour une autre utilisation ou jetez-les au réfrigérateur). Transférez les légumes restants et tous les dans un mixeur ou un robot culinaire.Ajoutez les morceaux de patate douce cuits.Procédez jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.

Si le mélange est trop épais, ajoutez 2 cuillères à soupe à la fois de bouillon de poulet jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

Verser la sauce à la patate douce sur les portions de jarrets de porc.