Palak panir (saag panir)

Name: palak panir (saag panir)
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4-8
Ingredients: 4 grappes d'épinards frais; 0.25.5 cuillère à café de poudre d'asafoetida (hing); 2 tomates; 1 piment vert; 2 cuillères à soupe de gingembre; 170 227 grammes de fromage (caillé); 1/2 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de curcuma; 2 cuillères à café de coriandre; 1 cuillère à café de garam masala; 8 cuillères à soupe de lait entier ou 8 cuillères à soupe de crème épaisse; 1 -2 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié) ou 1 -2 cuillère à soupe d'huile; eau

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Ingrédients

Préparation

Hachez bien les épinards.Ajoutez de l'eau et faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes.Enlevez de chaleur et égouttez dans une passoire.
Faites cuire les tomates à la vapeur à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la peau se craquèle et qu'elles soient blanchies.Chop aux quartiers ou à la taille désirée.
Épépiner et hacher finement le piment vert. Hacher finement la racine de gingembre et l'ajouter au piment haché.
Verser le ghee ou l'huile dans la poêle sur feu vif.Ajouter asafoetida, puis ajouter le mélange de gingembre haché et chili.Réduire le feu à moyen.Ajouter paprika, cumin, curcuma, coriandre et garam masala.Laisser bien pendant environ 2-3 minutes.
Ajoutez les épinards, puis les tomates et mélangez bien. Faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes.
Couper le panir (fromage en grains) en petits cubes, à la taille souhaitée.
Ajoutez de l'eau, si nécessaire, pour éviter de coller. Réduisez le feu à moyen-doux et remuez bien. Ajoutez du panir, puis laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes.
Ajouter le lait entier ou la crème épaisse.Réduire le feu à doux.Laisser mijoter environ 10 minutes.Éteindre le feu.
Servir avec du riz ou du pain plat comme le naan ou le chapati (roti).