Papa d's corned beef et chou

Ma version d'un bon bœuf et d'un chou tout autour. J'utilise la bière Guinness Draft. Je préfère une poitrine de 2,2 kg car ils rétrécissent à la cuisson.

Préchauffez le four à 300 ° F.
Placez la poitrine et le jus dans un grand four hollandais; ajouter le bouillon de bœuf, la bière et assez d'eau pour couvrir si nécessaire.Amener à ébullition, à découvert, et enlever tout écume qui remonte à la surface.Retirer de la chaleur et ajouter le sachet d'épices, les feuilles de laurier et les poivrons, couvrir et transférer dans au four, braiser jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 3 heures et 45 minutes.
Retirer du four et transférer la poitrine sur une planche à découper et bien couvrir de papier d'aluminium pour la garder au chaud.Ajouter le chou, les oignons, les carottes et les pommes de terre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes, environ 20 minutes
Couper la poitrine en tranches fines à travers le grain de la viande. Servir avec des légumes garnis de cuisson. Assaisonner au goût.