Papoutsakias (aubergines farcies)

Le nom est grec pour "petites chaussures", qui décrit les moitiés d'aubergine, remplies d'un mélange d'aubergines hachées, de viande hachée, de sauce et d'assaisonnements, puis grillées.J'aime les faire rôtir à couvert dans un grill de type Weber pour le goût fumé, mais ils sont très bien faits dans un four ordinaire.

Rôtir jusqu'à bouillonnement et brun, environ 5 minutes.
Prélever la chair des aubergines à l'aide d'une grande cuillère, en laissant 1,25 centimètre d'épaisseur pour les coquilles (il faut farcir quatre moitiés, la troisième aubergine sert à extraire de la chair).
Étendez quatre coquilles avec de l'huile d'olive et faites-les rôtir côté chair au grill ou au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 10 minutes.
Pendant que les coquilles rôtissent, dorer la viande dans une GRANDE poêle, environ 10 minutes.
Retirez la viande et mettez de côté.
Pendant ce temps, hacher grossièrement la chair d'aubergine et l'ail finement.
Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et cuire les aubergines hachées et l'ail jusqu'à ce que les aubergines soient bien cuites et tendres, environ 30 minutes.
Ajouter tous les ingrédients, à l'exception des coquilles, à la poêle et cuire jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, environ 10 minutes.
Remplissez les coquilles avec le mélange.
Saupoudrer de fromage râpé.
Roast until bubbly and brown, about 5 minutes.

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