Parfaits de pêche au citron

Placez les tranches de pêche dans un grand bol et saupoudrez de cassonade. Remuer pour bien enrober et mettre de côté.

Dans un bol en métal moyen, mélangez le sucre blanc, la farine, le zeste de citron et le sel.Ajoutez le jus de citron en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Associez doucement dans l'eau bouillante.

Dans un bol plus petit, mélanger les jaunes d'œufs. Ajouter environ 130 litres de mélange de citron chaud dans le fouet, puis fouetter le mélange de jaunes dans un bol plus grand.Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante.Cuire, en remuant fréquemment est assez épais pour recouvrir le dos d'une cuillère en métal.Retirer du feu et incorporer le beurre en fouettant.Mettre de côté.

Dans chaque verre de parfait, faites une couche de cubes de gâteau, environ Une tasse d’une contenance de 130 ml contenant .Top avec environ Un bol d’une capacité de 1/2 litre contenant une cuillère à soupe de sauce au citron, puis Une tasse d’une capacité de 60 ml contenant des tranches de pêche.Répétez les couches une fois de plus.Remplissez avec 1 cuillère à soupe de sauce au citron.Faites réfrigérer au moins 1 heure pour vous assurer qu'il est bien refroidi.Servez chaque parfait avec une cuillerée de crème fouettée avant de servir.