Pasta con le sarde du chef john

Name: pasta con le sarde du chef john
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la chapelure sèche; 2 boîtes de sardines (113 grammes) emballées dans de l'huile, égouttées et émiettées; Safran 2,5 cm; Une tasse de 60 ml contenant du vin blanc; Bucatini de 200 grammes; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing diced yellow onion; 3 cuillères à soupe de feuilles de fenouil hachées, ou plus au goût; sel au goût; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs dorés; 2 gousses d'ail émincées; 1 filet d'anchois; 2 boîtes de sardines (113 grammes) emballées dans de l'huile, égouttées et émiettées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pignons de pin grillés; Flocons de poivron rouge de 2,5 cm; 3 cuillères à soupe de feuilles de fenouil hachées, ou plus au goût

Je ne suis pas un spécialiste de la survie, mais comme tout chef responsable, j'aime bien avoir quelques boîtes de sardines stockées, au cas où. Si jamais cela devenait difficile, je pourrais survivre pendant des heures, voire des jours; mais comme les choses se passent plutôt bien, j'ai décidé de dépoussiérer une boîte de conserve et de vous montrer ma version des célèbres pâtes con le sarde de la Sicile.Vous pouvez remplacer le bucatini par des spaghettis épais.

Ingrédients

Préparation

Cuire et mélanger la chapelure avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante et grillée, pendant 2 à 5 minutes.Transférer la chapelure dans un bol pour qu'elle refroidisse.
Broyer les filets de safran avec un mortier et un pilon; verser le vin blanc dans le mortier et mélanger.
Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les bucatini dans de l'eau bouillante en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits mais fermes, 10 à 11 minutes.Égouttez en réservant 130 litres d'eau de pâte.
Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon et le fenouil avec un centimètre de sel dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 10 minutes.
Incorporer les raisins secs, l'ail et le filet d'anchois au mélange à l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 1 minute.
Verser le vin au safran dans la poêle; cuire jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé, environ 2 minutes.Verser 1 louche d'eau de pâtes réservée dans une poêle et porter à ébullition.Éliminer les pignons de pin et les flocons de piment rouge dans la sauce; laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se combinent et que la sauce soit réduite, environ 5 minutes.
Incorporer les bucatini et les sardines au mélange de vin; Augmenter le feu à vif, cuire en remuant fréquemment et en ajoutant éventuellement plus d'eau réservée aux pâtes, jusqu'à ce que la sauce et les pâtes soient bien chauffées, environ 5 minutes.Enlevez de chaleur.