Patates douces maison frites

Name: patates douces maison frites
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8-10 , 8-10
Ingredients: 900 grammes de patates douces à l'orange, pelées et coupées en dés moyens; 900 grammes de patates douces à l'orange, pelées et coupées en dés moyens; 1 cuillère à café de paprika fumé; 2 cuillères à café de sel casher; 6 cuillères à soupe d'huile végétale; 3 gousses d'ail moyennes, émincées; 2 grosses échalotes, émincées; poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de l'échalote, finement tranchée

Avec la permission de Chowhound, cette recette a frappé ma boîte de réception ce matin et a l'air tout simplement ravissante! La douceur des patates douces se combine à la fraîcheur des échalotes et à la fumée du paprika.Parce que les pommes de terre sont étuvées, le travail de dernière minute sur cette recette est minime.Le résultat est un extérieur croquant et un intérieur doux.

Ingrédients

Préparation

Placez les pommes de terre roux et les patates douces dans des casseroles séparées et couvrez-les d'eau froide.Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres à l'extérieur, de manière à ce qu'elles cèdent quand elles sont percées avec un couteau mais restent fermes à 15 minutes.
Égouttez les pommes de terre et étendez-les sur une plaque à pâtisserie pour les laisser refroidir (à ce stade, vous pouvez les combiner et les placer dans un récipient scellé au réfrigérateur pendant la nuit.)
Dans un petit bol, mélanger le paprika et le sel et bien mélanger; mettre de côté.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter un tiers du mélange de pommes de terre, ou assez pour en faire une couche dans la poêle.Laissez cuire à feu moyen jusqu'à coloration dorée, environ 5 à 8 minutes.
Remuez doucement avec une spatule en bois et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
Ajoutez un tiers du mélange d'ail, d'échalotes et de paprika et assaisonnez généreusement avec du poivre.Laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et croustillant, environ 1 à 2 minutes.
Saupoudrer avec un tiers des oignons verts et les déposer dans un plat. Répéter avec le reste des ingrédients, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir.

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