Pate de chocolat au coulis de canneberges

Dans un grand bol allant au micro-ondes, faites fondre les pépites de chocolat et le beurre; remuer jusqu'à consistance lisse. Dans une petite casserole épaisse, mélanger le jaune d'oeuf, une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème et du sirop de maïs.Cuire et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne 160 °, environ 2 minutes

Retirer du feu; incorporer au mélange de chocolat.Réfrigérez pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit refroidi et légèrement épaissi, en remuant de temps en temps.Mettez une cuvette dans une pellicule de plastique; mettre de côté.

Dans un grand bol, battre le reste de la crème jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.Ajouter la vanille; battre jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer dans le mélange au chocolat. Déposer dans un bol préparé. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une nuit.

Placez les ingrédients de la sauce dans un mélangeur; couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un petit bol; couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Juste avant de servir, inverser la mousse sur un plat; enlever la pellicule de plastique. Couper en quartiers; servir avec la sauce aux canneberges.