Pâtes au seppioline e zucchine alla julienne (pâtes de courgettes et calamars)

Name: pâtes au seppioline e zucchine alla julienne (pâtes de courgettes et calamars)
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 595 grammes de pâtes fraîches à l'orecchiette; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1/2 échalote, émincée; Petit calmar de 340 grammes, nettoyé et coupé en lanières; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; 6 tomates en quartiers; 2 courgettes, coupées en longues lanières; sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché; poivre noir moulu

Les calmars et les courgettes sont des accords typiques de la cuisine italienne. Essayez ce plat de pâtes et vous verrez pourquoi! [!Recettes initialement soumises à Allrecipes.it

Ingrédients

Préparation

Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire l'orecchiette à l'eau bouillante jusqu'à tendreté, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, mais ferme, 3 à 6 minutes.Égouttez en réservant 1/4 litre d'eau de cuisson.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faire cuire l'échalote dans l'huile chaude jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.Ajouter les calamars; cuire jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'huile, environ 2 minutes.Verser dans le vin; laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 3 minutes.
Incorporer les tomates et les courgettes dans la casserole; assaisonner de sel.Cuire jusqu'à ce que ramolli légèrement, 5 à 8 minutes.
Incorporer l'orecchiette dans la casserole. Cuire jusqu'à ce que le mélange de tomates et de courgettes soit bien enrobé, en ajoutant l'eau de cuisson réservée un peu à la fois pour obtenir une sauce humide, 2 à 3 minutes. Décorer de persil et de poivre noir.