Pâtes aux crevettes avec sauce au vin blanc

Name: pâtes aux crevettes avec sauce au vin blanc
Ingredients: 2 tomates Roma ou San Marzano moyennes (environ gramme), tranchées dans le sens de la longueur par la tige; Feuilles de basilic pour garnir (facultatif); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du Chardonnay ou un autre vin blanc sec; 400 g de crevettes moyennes pelées et cuites (31,7 à 49,8 par kilogramme) défrofrisées (voir la note de recettes); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème épaisse; 3 litres d'eau; 1/2 cuillère à café de sel de mer; 400 grammes de linguine ou autres pâtes longues; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 échalotes moyennes hachées; 1 grosse gousse d'ail, émincée; 1/2 cuillère à café de sel de mer

Ingrédients

Préparation

Sortez les crevettes et la crème épaisse du réfrigérateur et placez-les sur le comptoir pour leur permettre de revenir à la température ambiante pendant que vous préparez le reste de la recette.
Amenez l'eau à ébullition dans un grand plat à pâtes (5 à 6 litres) à feu vif.Une fois que l'eau est à ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel marin, remuez pour dissoudre, puis ajoutez les pâtes.Remettez à à ébullition, baisser le feu à moyen-vif et laisser cuire al dente, environ 7 minutes ou selon les instructions sur l'emballage.
Verser une tasse d’eau de pâtes dans une tasse à mesurer et réserver, puis égoutter les pâtes dans une passoire.
Pendant que les pâtes bouillent, préparez la sauce.Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux.Ajoutez les échalotes, l'ail et 0,5 c. 3 à 5 minutes.Ajoutez le vin à la poêle et remuez.
À l'aide d'une râpe à fond ou d'une râpe plate, râpez les tomates, côté chair contre la râpe, directement dans la poêle.La chair de la tomate sera râpée, mais les peaux ne le seront pas. Écartez les peaux.
Incorporer les tomates dans la sauce de la poêle et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et qu'il ne reste plus d'arôme d'alcool cru, environ 5 minutes.Ajoutez les pâtes égouttées, les crevettes et la crème à la poêle et mélangez. Si la sauce est trop sèche, ajoutez une pincée d’eau de pâtes.
Utilisez un plat à pâtes ou une pince pour arranger les pâtes en portions individuelles. Tournez-les en spirale et placez-les au centre de chaque assiette.Garnissez au basilic et servez immédiatement.