Galette de pommes de terre et poireaux

Préchauffer le four à 400 ° F.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.Ajoutez les poireaux, l'ail et un centimètre de sel et baissez le feu.Cuire environ 10 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais pas trop dorés. Incorporer le jus de citron, un peu de poivre et une grille de noix de muscade. Mettre de côté.

Utilisez une mandoline ou un couteau du chef pour couper les pommes de terre en tranches de 0,125 pouce d'épaisseur.Gardez les tranches de pommes de terre empilées pour éviter toute décoloration.

Graisser le fond et les côtés d’un poêlon allant au four de 1 cm avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et saupoudrer légèrement de poivre et de noix de muscade.En travaillant de l’extérieur, utilisez un tiers des tranches de pomme de terre pour couvrir le fond anneaux concentriques qui se chevauchent.

Badigeonnez ou frottez un tiers de l'huile d'olive restante sur les tranches de pomme de terre, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade, et étalez la moitié des poireaux sur le dessus, en laissant une bordure d'un centimètre sur les bords. Continuez à construire la galette en couches; Lorsque vous avez terminé, vous devriez avoir trois couches de pommes de terre et deux couches de poireaux.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres au couteau, environ 45 minutes.Si les pommes de terre commencent à brûler avant d'être cuites, recouvrir de papier d'aluminium et les enlever quelques minutes à la fin de la cuisson.

Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes. Passer une spatule ou un couteau le long des bords pour détacher la galette et l'inverser dans un plat.Servez chaud, coupé en quartiers.