Pâtes aux pois noirs

Name: pâtes aux pois noirs
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1/8 cuillère à café de poivre; A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onion; 1 piment jalapeno, épépiné et haché; 3 gousses d'ail, émincées; 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées; 227 grammes de pâtes papillon non cuites (environ Un bol d’une contenance de 3/4 litre); 1 boîte (439 grammes) de petits pois aux yeux noirs, rincés et égouttés; 1 à 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche émincée; 1 cuillère à café de vinaigre de cidre; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre

La tradition veut que si vous mangez des pois aux yeux noirs le jour du Nouvel An, vous profiterez de la prospérité toute l'année, mais je sers ce délicieux mélange de pâtes, de pois et de tomates acidulées à tout moment. - Marie Malsch, Bridgman, Michigan

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif; faire sauter le poivron vert, l'oignon, le jalapeno et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez les tomates; porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert 10 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole de 6 litres, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
Ajouter le reste des ingrédients au mélange de tomates; revenir à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, 10 minutes. Égoutter les pâtes; retourner au pot. Incorporer le mélange de pois aux yeux noirs.