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Pâtes cuites au four avec asperges, citron et mascarpone
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 900 grammes d'asperges, coupées en centimètres
- 8 oignons verts tranchés
- 1 citron, jus
- 1 citron, jus
- 1 cuillère à café de thym frais, haché
- Sel, poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du lait
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du fromage parmesan-reggiano, râpé
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du fromage parmesan-reggiano, râpé
- 1/8 cuillère à café de piment
- 1/8 cuillère à café de Cayenne
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la chapelure fraîche
- Pâtes fettuccine de 400 grammes
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des pignolis, grillées
- Aérosol de cuisson
Préparation
-
Retirer du feu et incorporer le mascapone, le zeste restant et 130 litres de parmigiano-reggiano, en fouettant jusqu'à consistance lisse.
-
Vaporiser un plat 9x13 avec un aérosol de cuisson.
-
Chauffer une grande casserole d'eau pour faire bouillir
-
Ajouter les asperges et cuire 2 minutes, retirer avec une cuillère à égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson, bien égoutter.
-
Ajouter les fettuccines à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 10 minutes.
-
Pendant la cuisson des fettuccines, chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les oignons verts et faire sauter 1 minute.
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Ajouter les asperges, faire sauter 1 minute.
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Retirer du feu et ajouter la moitié du zeste, du jus de citron, du thym, du sel, du poivre; bien mélanger; mettre de côté.
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Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger.
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Incorporer le lait en fouettant et remuer jusqu'à ébullition, baisser le feu et cuire jusqu'à épaississement.
-
Remove from heat and stir in mascapone, remaining zest and 130 liter parmigiano-reggiano, whisking until smooth.
-
Assaisonner avec du piment, du poivre de Cayenne, du sel et du poivre.
-
Mélanger le reste du fromage, la chapelure, le sel et le poivre dans un petit bol.
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Pour le montage:
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Égoutter le fettucine cuit et remettre dans la casserole.
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Incorporer le mélange d'asperges, la sauce au fromage, les noix grillées et bien mélanger.
-
Verser dans le moule préparé, recouvrir du mélange de chapelure.
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Cuire à découvert 15-20 minutes jusqu'à ce que le mélange bouillonne et soit doré; servir.
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