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R. B. Miller
Pépites de chocolat sans gluten, biscuits aux raisins secs et aux noix
Ces biscuits aux pépites de chocolat relativement sains et tout à fait sains sont une adaptation sans gluten de mon biscuit aux pépites de chocolat préféré. Les raisins secs gardent les biscuits humides, mais ils sont à peine perceptibles.Il est plus facile si vous utilisez un mélange de farine pré-fabriqué sans gluten. n'importe quel mélange fera l'affaire mais j'utilise un mélange de farine de riz brun Food Philosopher (enregistré) et voici la répartition des ingrédients qui le composent *: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine de riz brun Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de la fécule de pomme de terre 8 cuillères à café de farine de tapioca 1/2 cuillère à café de farine de tapioca. J'ai eu du succès avec d'autres mélanges de farine sans gluten, mais celui-ci fonctionne le mieux pour moi.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la farine de riz brun, mélanger *
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, sans gluten
- 1/2 cuillère à café de sel
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pépites de chocolat
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des noix, hachées
- 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
Préparation
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Préchauffez le four à 190 C (190 degrés).
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Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol (utilisez un batteur sur socle, le cas échéant).
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Mélangez l'huile, l'oeuf et les sucres jusqu'à l'obtention d'un teint pâle et crémeux. Ajouter la vanille et l'eau.
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Versez les ingrédients dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Si les pépites de chocolat tombent de la pâte, ajoutez un peu plus d'eau.
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À l'aide de deux cuillères, déposez de petites quantités du mélange, de la taille d'une noix, sur des feuilles de four revêtues de téflon ou de papier sulfurisé, en laissant environ 4 à 5 cm entre chaque couche pour permettre la propagation pendant la cuisson.
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Placez un plateau à la fois au milieu du four et faites cuire pendant 10 à 11 minutes jusqu'à ce que le brun ne soit pas tout à fait doré. Faites attention de ne pas trop cuire, ils sont toujours savoureux mais friables.
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Refroidissez sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes, puis sur les grilles jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies avant de les transférer dans un récipient hermétique pour les conserver. Elles se conservent bien pendant quelques jours. Sinon, conservez-les au congélateur.
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