Pérogies polonais de grand-mère

Name: pérogies polonais de grand-mère
Total time: 120 min
Yield: 20
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1,125 litre contenant de la farine tout usage; sel et poivre au goût; 2 cuillères à soupe de beurre fondu; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème sure; 1 jaune d'oeuf; 1 jaune d'oeuf; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 8 pommes de terre au four, pelées et coupées en cubes; 2 cuillères à soupe de sauce au fromage fondu; 2 cuillères à soupe de sauce au fromage fondu; onion salt to taste (optional); sel et poivre au goût

Mon grand-père est polonais et sa mère a appris à ma grand-mère comment préparer ces délicieux pérogies. Cette recette fait partie de la famille depuis des générations, avec quelques modifications bien sûr! Servez nature, ou avec du beurre, de la crème sure, du bacon, etc. La perfection de la technique du perogie prend du temps et, au bout d'un moment, vous développerez votre propre système.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Dans un autre bol, mélanger le beurre, la crème sure, les œufs, le jaune et l’huile. Mélanger les ingrédients humides dans la farine jusqu’à homogénéité.Couvrir le bol avec une serviette, et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.
Placez les pommes de terre dans une casserole et remplissez-les avec suffisamment d'eau pour couvrir.Amenez à ébullition et laissez cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.Égouttez et écrasez avec le fromage râpé et la sauce au fromage encore chaud.Assaisonnez avec du sel oignon, du sel et du poivre Mettez de côté pour refroidir.
Séparez la pâte à pérogie en deux boules. Étalez une pièce à la fois sur une surface légèrement enfarinée jusqu’à ce qu’elle soit assez fine pour travailler, mais pas trop pour ne pas la déchirer. Découpez en cercles à l’aide d’un emporte-pièce, d’un emporte-pièce ou d’un couteau. un verre.Peignez un peu d'eau sur les bords des cercles et versez-en un peu au centre.Repliez les cercles en demi-cercles et appuyez pour sceller les bords.Placez les pérogies sur une plaque à biscuits, puis congelez-les. , transférer dans des sacs ou des conteneurs de stockage pour congélation
Pour cuisiner des pérogies: Amenez une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition.Propérogs en goutte à goutte. Elles sont cuites quand elles flottent jusqu’au sommet. Ne faites pas bouillir trop longtemps, sinon elles seront détrempées! Retirer avec une cuillère à égoutter.