Petite machine à pain saine française ultra-légère (abm)

Pesez 210 ml (210 ml d’eau pèse 210 g) et laissez soigneusement les ingrédients dans le récipient, dans l’ordre indiqué (si vous avez le temps, lisez attentivement les notes:).

Sélectionnez le cycle French Loaf (ou le cycle Wholewheat/Wholemeal si aucun cycle French Loaf n'est disponible) et sélectionnez la croûte / fermeté si cela est nécessaire pour votre machine (je pense que ce pain bénéficie d'une croûte assez ferme - tant qu'il n'est pas brûlé!) .

Démarrer la machine.

Remarques:.

Le temps indiqué correspond à la phase de cuisson du cycle du pain français de ma machine. Elles varient en fonction du fabricant.

J'ai pris cette recette à l'origine à partir d'une machine qui avait un cycle de pain français de 6 heures mais ma machine fabrique un pain français en 4 heures.Ma maman le fait en 2,75 heures.J'ai constaté que les résultats sont assez cohérents quelle que soit la machine, bien que vous ayez parfois besoin d'augmenter/diminuer la quantité de levure pour associer la recette à la composante "montée" du cycle de votre machine.

Ma machine a un préchauffage de 20 minutes infaillible avant de faire quoi que ce soit chaque fois que j'utilise ce cycle. Je dois donc prendre les précautions suivantes afin que la levure ne vienne pas en contact avec aucune de celles-ci avant le début du pétrissage, que je vous recommande. :

Lorsque vous versez de l’eau, essayez de verser doucement en essayant d’éviter de couper les côtés.

Lorsque vous ajoutez la farine, essayez de couvrir complètement l’eau, si possible.

When adding the yeast, if necessary/inclined try making a dip ( or 'well' ) in the top of the flour and carefully pouring the yeast into the dip/well.

Si vous utilisez de la levure sous forme de sachet, il vaut la peine de la mesurer d'abord sur une cuillère à thé et de tenir une partie du sachet (en fonction de la taille du sachet).

Ici en Europe, la majeure partie de notre cuisine est basée sur le poids plutôt que sur le volume.

A set of electronic kitchen scales with 1 gram graduations can be quite cheap if you hunt around and more than any other cooking and baking they really come into their own when it comes to bread-making, although I usually still use spoon measures for salt and yeast, and for oil when I use it.Gives bomb-proof results, every single time!