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Petits pains à la cannelle de Kittencal
 
 
12 PortionsPTM3H25 min

Petits pains à la cannelle de Kittencal


Ce sont de gros rouleaux de beurre tendres et tendres, la pâte est enroulée à partir du bout court, ce qui crée plus de couches de garniture à la cannelle - les membres canadiens utilisent de la farine tout usage et de la farine à pain pour les membres américains - pour accélérer le processus de mise en place de l'oeuf dans une tasse avec de l'eau très chaude pendant environ 15 minutes pour ramener à la température ambiante - vous pouvez utiliser grossièrement votre propre glaçage préféré pour les petits pains - puisque chaque pâte se lève à des moments différents, les temps de préparation ne font qu'estimer cette pâte est fabriqué à partir d'un œuf qui nécessitera un peu plus de temps de levée que la pâte sans - ne soyez pas maigre avec le mélange de beurre et de cassonade, mieux c'est! :)

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Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger le sucre brun et la cannelle.
  2. Placez 1 litre de farine dans le bol en acier inoxydable; mettre de côté.
  3. Prouver la levure avec 1/2 cuillerée à thé de sucre dans 130 litres d'eau tiède pendant environ 8-10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  4. Pendant ce temps, dans un bol allant au micro-ondes, placez le lait avec les dés de beurre, le sel et le sucre; cuire au micro-ondes à feu vif jusqu'à ce que le tout soit légèrement chaud (environ 1 minute ou un peu plus, le beurre ne doit pas être complètement fondu). Mélanger pour dissoudre le sucre et le sel.
  5. Ajouter le mélange dans le bol avec l'oeuf.
  6. Lorsque la levure est mousseuse, l'ajouter au bol.
  7. Commencez à pétrir en ajoutant plus de farine au besoin pour créer une pâte lisse et lisse (le pétrissage prend environ 8 à 10 minutes).
  8. Enlever sur une surface légèrement farinée, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.
  9. Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol graissé. couvrir et lever pendant environ 1,5 heure ou jusqu’à doubler (le temps de montée varie en fonction de la température de votre cuisine).
  10. Abaisser la pâte et laisser reposer dans le bol pendant 5 minutes.
  11. In a small bowl mix together the brown sugar with cinnamon.
  12. Transférer sur une surface farinée, rouler dans un rectangle d’environ 46 x centimètre avec l’extrémité courte face à vous pour faciliter l’enroulement (je viens d’étaler la pâte avec mes mains, les mesures n’ont pas besoin d’être exactes).
  13. Étendez le beurre ramolli sur la pâte (vous pouvez utiliser plus d'une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du beurre si vous le souhaitez, c'est ce que je fais habituellement!).
  14. Saupoudrer uniformément le mélange de cassonade/cannelle sur le beurre, saupoudrer de raisins secs et / ou de noix si nécessaire.
  15. En commençant par l'extrémité la plus courte possible, enroulez la pâte aussi étroitement que possible (la pâte s'étalera encore plus pendant le roulage).
  16. centimètre la couture longue ensemble du mieux que vous pouvez, vous pouvez également vouloir couper un petit morceau sur les deux extrémités pour même du rouleau).
  17. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez les tranches en deux moitiés égales, puis coupez chaque moitié en 6 tranches égales (vous obtiendrez 12 morceaux, même si j'en ai parfois moins).
  18. Beurrer généreusement des moules à gâteau ronds de deux centimètres (ou utilisez un plat de 33 x centimètre et placez 3 rondelles en travers, 4 rondes dans la casserole).
  19. Dans chaque moule à gâteau rond, placez 5 tours de pâte autour du plat et 1 tour de pâte au centre en plaçant le côté coupé vers le bas.
  20. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler (cela peut prendre environ 1 à 1,5 heure ou plus selon la température de votre cuisine).
  21. Réglez le four à 375 F.
  22. Cuire au four environ 25 minutes.
  23. Laisser refroidir légèrement les petits pains, puis verser le glaçage sur les petits pains chauds.



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